隨著我(wo)們生活水(shui)平的日益提(ti)高，對食品安(an)(an)全的檢測(ce)技(ji)術也是日新月異。要把好(hao)食品安(an)(an)全關(guan)，檢測(ce)檢驗(yan)是至關(guan)重(zhong)要的環節(jie)。傳統的實驗(yan)室檢測(ce)，需要切(qie)片、細(xi)菌培養等諸多環節(jie)，時(shi)間長(chang)、花費大(da)、效率低，在很(hen)多方面顯得心(xin)有余而力(li)不(bu)足(zu)，現在利(li)用拉曼光(guang)譜(pu)的特性發(fa)展起來(lai)的快(kuai)速(su)檢測(ce)技(ji)術，可以在幾分鐘內快(kuai)速(su)測(ce)出瓜果蔬菜上的生長(chang)激素、殘留農藥，保障(zhang)“舌尖上的安(an)(an)全”。這一技(ji)術在之前(qian)的“三聚氰胺”事件中也已經得到有效驗(yan)證(zheng)。

反映分子結構特性的拉曼光譜

一(yi)(yi)束光(guang)(guang)(guang)，經過棱鏡的(de)折(zhe)射(she)，可以看到赤(chi)橙黃綠(lv)青藍紫(zi)；在大自然里(li)，光(guang)(guang)(guang)線(xian)可以通過光(guang)(guang)(guang)柵分離，分成一(yi)(yi)道道光(guang)(guang)(guang)譜(pu)。拉(la)曼(man)(man)(man)(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)就是(shi)其中的(de)一(yi)(yi)種。拉(la)曼(man)(man)(man)(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)是(shi)1928年在印度物理學家拉(la)曼(man)(man)(man)(man)發現了光(guang)(guang)(guang)的(de)拉(la)曼(man)(man)(man)(man)散射(she)效(xiao)應的(de)基礎上發展起(qi)來的(de)一(yi)(yi)種分子振動(dong)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)，拉(la)曼(man)(man)(man)(man)散射(she)譜(pu)線(xian)與入射(she)光(guang)(guang)(guang)波長無關，只和樣品的(de)振動(dong)轉動(dong)能級有(you)關，因(yin)此拉(la)曼(man)(man)(man)(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)的(de)一(yi)(yi)個特點(dian)就是(shi)能夠反映分子結構的(de)特性(xing)。拉(la)曼(man)(man)(man)(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)的(de)能量很微弱(ruo)，但卻非常敏感，特異性(xing)強，因(yin)此特別適合進(jin)行(xing)快(kuai)速篩查檢測。申(shen)貝儀器自開始(shi)做(zuo)激光(guang)(guang)(guang)快(kuai)檢領(ling)域(yu)(yu)的(de)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)研究，在拉(la)曼(man)(man)(man)(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)領(ling)域(yu)(yu)已擁(yong)有(you)十余年的(de)研發經驗，先(xian)后在國內多項重大課題專項中獲得**實(shi)施(shi)與應用。

與傳統方法相比(bi)，拉(la)曼光譜檢(jian)測技術擁有(you)諸多優點：提供直接無損(sun)的半定(ding)量、定(ding)性(xing)分(fen)析；樣品用量較少，可(ke)避免產生誤差；由于水的拉(la)曼散射很(hen)微弱，更適用于水溶(rong)液測定(ding)；操作方便(bian)，測定(ding)時間(jian)短，靈敏(min)度高，譜峰尖銳(rui)，可(ke)明顯表征特定(ding)分(fen)子的結構。

回溯當(dang)年的(de)(de)“三(san)聚氰胺”事件，當(dang)時國(guo)(guo)內監測(ce)(ce)奶粉是(shi)否(fou)合格的(de)(de)一項重(zhong)要指標就是(shi)蛋白(bai)質，具體就用(yong)氮(dan)元(yuan)(yuan)素含(han)量來(lai)體現，這給了一些不法(fa)商家(jia)可乘之機，他們(men)在普通奶粉里摻加(jia)根本不能被嬰(ying)兒吸收的(de)(de)三(san)聚氰胺，大幅(fu)提高氮(dan)含(han)量。事件被曝(pu)光后，國(guo)(guo)家(jia)相關部門開(kai)始(shi)緊急篩查(cha)各批次奶是(shi)否(fou)含(han)有三(san)聚氰胺，按照標準(zhun)，篩查(cha)采(cai)用(yong)液相色譜、質譜聯用(yong)的(de)(de)辦法(fa)。這種(zhong)檢(jian)測(ce)(ce)設備一套價(jia)值(zhi)百萬元(yuan)(yuan)，檢(jian)測(ce)(ce)一個(ge)樣(yang)品(pin)花費(fei)千(qian)元(yuan)(yuan)以上，耗(hao)時近3個(ge)小時，嚴重(zhong)影響了市(shi)場上奶制品(pin)供應的(de)(de)時效性。而采(cai)用(yong)便攜(xie)式拉曼光譜儀，每個(ge)樣(yang)品(pin)檢(jian)測(ce)(ce)時間只需3分鐘，并且(qie)準(zhun)確無誤。

拉曼光譜分析技術在食品成分快速檢測中的應用

食品的(de)(de)(de)主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)為蛋(dan)白質、脂質、碳水(shui)(shui)化合物、水(shui)(shui)和微量(liang)元素等(deng)。常規分(fen)(fen)(fen)(fen)析蛋(dan)白質的(de)(de)(de)方(fang)法如液相色譜法、X射線衍射法、質譜法和分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)光(guang)度法等(deng)，都存在操(cao)作繁瑣(suo)，處理樣(yang)品復雜(za)，樣(yang)品被破壞的(de)(de)(de)缺點。拉(la)(la)曼(man)光(guang)譜分(fen)(fen)(fen)(fen)析技(ji)術(shu)能克(ke)服這些(xie)缺點，是測(ce)(ce)定固體和液體樣(yang)品結(jie)構信息(xi)的(de)(de)(de)有效方(fang)法之一。在對食品主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)結(jie)構與功能特性的(de)(de)(de)變化測(ce)(ce)定上，拉(la)(la)曼(man)光(guang)譜技(ji)術(shu)比傳統化學方(fang)法具有更強(qiang)的(de)(de)(de)優(you)勢。通過拉(la)(la)曼(man)譜圖不(bu)僅可以定性分(fen)(fen)(fen)(fen)析被測(ce)(ce)物質所含成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)化學結(jie)構和化學鍵的(de)(de)(de)變化，還可以定量(liang)檢測(ce)(ce)食品某些(xie)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)含量(liang)。

對蛋白質的分析檢測

蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)作為(wei)大部分食品屮的(de)(de)(de)(de)主要原料成(cheng)分，是衡量食品品質(zhi)(zhi)、營養價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)重要指標之一(yi)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)為(wei)人(ren)(ren)體(ti)提(ti)供所(suo)必需的(de)(de)(de)(de)能(neng)量和氨(an)基酸。不同食品中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)內質(zhi)(zhi)功能(neng)取決(jue)于多樣化(hua)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)結(jie)(jie)構(gou)，而有關結(jie)(jie)構(gou)與功能(neng)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究很(hen)早就受到關注。根據(ju)結(jie)(jie)構(gou)與功能(neng)的(de)(de)(de)(de)關系，人(ren)(ren)們研(yan)究改(gai)(gai)善蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)特(te)性的(de)(de)(de)(de)改(gai)(gai)性方法，以達(da)到合理利用(yong)(yong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)功能(neng)特(te)性優(you)化(hua)加工(gong)條件的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。目(mu)前拉(la)曼光譜技(ji)術已被應用(yong)(yong)于研(yan)究食品蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，它可(ke)以鑒定化(hua)學鍵變化(hua)以及(ji)肉(rou)類加工(gong)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)內結(jie)(jie)構(gou)。

通過分析(xi)蛋白質拉曼譜圖的特征峰位置、譜峰強度(du)和(he)譜峰面(mian)積，不(bu)但可以得(de)到蛋白質分子的振動倍息(xi)、化學結構、化學鍵(jian)變化，還可以得(de)到有側(ce)鏈微環境的化學信息(xi)及其受各種(zhong)理化因素如pH、溫度(du)等(deng)影響(xiang)的信息(xi)。

蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)變(bian)性(xing)的實質(zhi)(zhi)就是在(zai)某些物(wu)理和(he)化(hua)學(xue)因素作(zuo)用(yong)下(xia)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的二級(ji)結(jie)構(gou)和(he)三(san)級(ji)結(jie)構(gou)有了改變(bian)或遭到破壞，分子內部結(jie)構(gou)和(he)性(xing)質(zhi)(zhi)發生改變(bian)，生物(wu)活性(xing)也會發生變(bian)化(hua)。利用(yong)拉曼光譜(pu)法能(neng)夠(gou)得知蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)主鏈構(gou)象和(he)側鏈構(gou)象及其存在(zai)形式隨其微環境而變(bian)的情(qing)況。

通過拉曼(man)技術能夠從分子水平較(jiao)深(shen)入(ru)地研究(jiu)蛋白質(zhi)構象或構型的(de)(de)變化(hua)以及它們相互作用的(de)(de)過程(cheng)，有助于人們探(tan)討生產加工的(de)(de)工藝參數對(dui)生物大分子結構及其功能的(de)(de)影響，進一步為研究(jiu)食品蛋白質(zhi)的(de)(de)營養功能機(ji)理提供可(ke)靠的(de)(de)依據。

人們在(zai)(zai)研究蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子(zi)的(de)(de)(de)(de)成分和結構之后，進一步尋找結構與(yu)功(gong)(gong)能之間的(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)系(xi)。蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能性(xing)質(zhi)是(shi)指在(zai)(zai)食品(pin)體(ti)(ti)系(xi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)在(zai)(zai)加工、貯(zhu)藏、生產(chan)和消費期間所(suo)體(ti)(ti)現的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)理(li)(li)和化(hua)學性(xing)質(zhi)，如凝膠性(xing)、乳(ru)化(hua)作(zuo)用等。在(zai)(zai)物(wu)(wu)理(li)(li)化(hua)學方(fang)法(fa)處理(li)(li)后蛋(dan)(dan)白質(zhi)結構發生何(he)種(zhong)變(bian)化(hua)及其與(yu)功(gong)(gong)能特性(xing)發生變(bian)化(hua)存在(zai)(zai)何(he)種(zhong)關(guan)(guan)系(xi)，是(shi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)變(bian)性(xing)研究的(de)(de)(de)(de)難點。

蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)凝膠(jiao)作(zuo)用與(yu)二硫(liu)鍵(jian)的(de)(de)變化(hua)(hua)密(mi)切相(xiang)關(guan)。二硫(liu)鍵(jian)能夠將相(xiang)隔較遠(yuan)的(de)(de)2個肽段連在一起，使蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)空間結(jie)構(gou)(gou)(gou)更(geng)為(wei)緊(jin)密(mi)，對于蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)三級(ji)結(jie)構(gou)(gou)(gou)的(de)(de)穩定起著重要(yao)作(zuo)用。采用激光(guang)拉曼(man)觀察二硫(liu)鍵(jian)的(de)(de)拉曼(man)光(guang)譜，發現生魚糜中二硫(liu)鍵(jian)的(de)(de)特(te)(te)征頻率譜帶很弱(ruo)，凝膠(jiao)化(hua)(hua)后變強(qiang)，表明(ming)此(ci)時魚糜蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)中的(de)(de)活性巰基氧化(hua)(hua)形(xing)成二硫(liu)鍵(jian)，使結(jie)構(gou)(gou)(gou)更(geng)緊(jin)湊(cou)。以豬肉(rou)肌原(yuan)(yuan)纖維蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)為(wei)原(yuan)(yuan)料，用拉曼(man)光(guang)譜研究(jiu)加(jia)熱(re)溫度、離子強(qiang)度等因(yin)素(su)對肌原(yuan)(yuan)纖維蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)凝膠(jiao)功能特(te)(te)性及蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)生化(hua)(hua)特(te)(te)性的(de)(de)影響，分析了蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)結(jie)構(gou)(gou)(gou)與(yu)功能之間的(de)(de)相(xiang)關(guan)關(guan)系，為(wei)優(you)化(hua)(hua)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)藝(yi)條件，改善凝膠(jiao)肉(rou)制品品質(zhi)(zhi)提(ti)供了理論(lun)依(yi)據。

對脂質的分析檢測

在油脂(zhi)(zhi)產業，傳統(tong)化學方法(fa)(fa)(fa)和(he)(he)氣相(xiang)色(se)譜(pu)法(fa)(fa)(fa)通常用來量(liang)(liang)(liang)化脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)順反異構(gou)體(ti)和(he)(he)不(bu)飽(bao)和(he)(he)度。一些現代檢(jian)測(ce)分(fen)(fen)析(xi)手段，如粉末衍射(she)、X-射(she)線和(he)(he)差示掃描量(liang)(liang)(liang)熱法(fa)(fa)(fa)可以(yi)提供甘(gan)油三酯(zhi)和(he)(he)甘(gan)油二酯(zhi)的(de)信(xin)息(xi)。隨著拉(la)曼檢(jian)測(ce)技術的(de)發(fa)展(zhan)，拉(la)曼技術可以(yi)檢(jian)測(ce)到植(zhi)物(wu)油的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸組成，含油量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)動物(wu)脂(zhi)(zhi)肪的(de)結構(gou)，可以(yi)作為油脂(zhi)(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制的(de)快速篩選方法(fa)(fa)(fa)。用拉(la)曼光(guang)譜(pu)分(fen)(fen)析(xi)玉(yu)米種子(zi)不(bu)同部位的(de)成分(fen)(fen)，發(fa)現不(bu)同部位脂(zhi)(zhi)類(lei)的(de)特(te)征吸收(shou)峰的(de)相(xiang)對強弱是不(bu)同的(de)，其(qi)中胚(pei)乳中吸收(shou)峰強度強，表(biao)明胚(pei)乳中脂(zhi)(zhi)類(lei)占主(zhu)導。通過拉(la)曼光(guang)譜(pu)能夠監測(ce)脂(zhi)(zhi)質(zhi)單分(fen)(fen)子(zi)的(de)結構(gou)變化，亞油酸在自氧化過程(cheng)中，拉(la)曼光(guang)譜(pu)的(de)譜(pu)型和(he)(he)峰強都有變化，就可以(yi)反映(ying)到分(fen)(fen)子(zi)內部的(de)結構(gou)變化。

對碳水化合物的分析檢測

碳水化合(he)物是大分(fen)(fen)子(zi)結構(gou)，有許多(duo)同分(fen)(fen)異構(gou)體，分(fen)(fen)析起來相對困難(nan)。碳水化合(he)物的拉(la)曼(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)較明確，能提供準確的結構(gou)信息。尤其(qi)C=N、C=S、C-C、S-H等(deng)基團的拉(la)曼(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)比較明顯。隨(sui)著拉(la)曼(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)技術的發展(zhan)及糖化學研(yan)究的深(shen)入(ru)，拉(la)曼(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)已(yi)成為(wei)分(fen)(fen)析糖結構(gou)的重(zhong)要手段。

應用(yong)激(ji)光(guang)拉(la)曼(man)(man)光(guang)譜(pu)(pu)儀獲取(qu)臍橙拉(la)曼(man)(man)譜(pu)(pu)線，通過(guo)對拉(la)曼(man)(man)譜(pu)(pu)線處理與分析得到預測臍橙果肉糖(tang)度的(de)譜(pu)(pu)線特征值，并作為檢測臍橙內(nei)部品(pin)質的(de)指標(biao)。通過(guo)拉(la)曼(man)(man)光(guang)譜(pu)(pu)對纖(xian)維低聚糖(tang)配糖(tang)鍵構(gou)(gou)(gou)象的(de)分析，有(you)助于更詳細地了解纖(xian)維低聚糖(tang)的(de)三維結構(gou)(gou)(gou)。通過(guo)拉(la)曼(man)(man)光(guang)譜(pu)(pu)可測定(ding)聚糖(tang)單元糖(tang)基的(de)環振(zhen)動情況，相比紅外光(guang)譜(pu)(pu)，有(you)較強的(de)特征吸收。應用(yong)便攜(xie)式拉(la)曼(man)(man)光(guang)譜(pu)(pu)儀結合化學計(ji)量(liang)學技術，建立了濃縮蘋果汁(zhi)摻入梨(li)(li)汁(zhi)的(de)快(kuai)速(su)檢測方法。其發(fa)現蘋果汁(zhi)和梨(li)(li)汁(zhi)在波長866cm-1和1126cm-1處的(de)拉(la)曼(man)(man)光(guang)譜(pu)(pu)有(you)微小差別，這是由于蘋果汁(zhi)和梨(li)(li)汁(zhi)中(zhong)果糖(tang)異構(gou)(gou)(gou)體含(han)量(liang)不同所致。

對微量成分的分析檢測

利用(yong)(yong)拉(la)曼光譜(pu)(pu)技術可(ke)以(yi)(yi)提(ti)供完整的(de)(de)(de)維生素分子結構信(xin)息，并對其(qi)結構做進一步的(de)(de)(de)描(miao)述和表征。根據維生素C的(de)(de)(de)傅里(li)葉拉(la)曼光譜(pu)(pu)，可(ke)以(yi)(yi)對它(ta)的(de)(de)(de)拉(la)曼特征譜(pu)(pu)帶進行初步的(de)(de)(de)指(zhi)認(ren)(ren)和歸屬；結合PH值(zhi)的(de)(de)(de)變化(hua)探討吸附作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)特點和規律(lv)。采用(yong)(yong)拉(la)曼光譜(pu)(pu)方(fang)法可(ke)以(yi)(yi)對TLC分離出的(de)(de)(de)8種水溶(rong)性維生素（VB1，VB2，VB3，VB4，VB5，VB6，VB9，VE13，VC）進行確(que)認(ren)(ren)。

對色素(su)(su)的(de)拉曼(man)(man)光譜研究(jiu)主(zhu)要集中在類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)方面。將高(gao)壓條件(jian)和(he)拉曼(man)(man)光譜技(ji)術相結合，實(shi)現了高(gao)壓條件(jian)下的(de)拉曼(man)(man)光譜測(ce)量。其重點(dian)研究(jiu)了直鏈狀類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)在正己烷溶劑中的(de)高(gao)壓拉曼(man)(man)光譜特性。利(li)用拉曼(man)(man)鑷子對紅酵母合成類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)進行分析(xi)，提供紅酵母細胞(bao)(bao)類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)含量信息(xi)，是實(shi)時檢(jian)測(ce)紅酵母細胞(bao)(bao)類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)合成和(he)優化(hua)發酵培養基的(de)有效工具。

在核酸(suan)方面，拉曼光(guang)譜(pu)主要是針(zhen)對DNA結(jie)構(gou)及(ji)不同因素與其相(xiang)互作用(yong)機(ji)理研(yan)究(jiu)。研(yan)究(jiu)核酸(suan)的激(ji)(ji)光(guang)拉曼光(guang)譜(pu)與其結(jie)構(gou)及(ji)生化功能(neng)的關(guan)系，確認應用(yong)激(ji)(ji)光(guang)拉曼光(guang)譜(pu)研(yan)究(jiu)核酸(suan)，具(ju)有信息(xi)量大(da)、髙靈(ling)敏度及(ji)高分辨(bian)能(neng)力(li)的特(te)點。

目前(qian)從(cong)國家到(dao)地方(fang)，對(dui)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)都是越(yue)來越(yue)重視，各種正規食(shi)(shi)品(pin)(pin)、蔬菜(cai)、水果從(cong)產(chan)(chan)(chan)地到(dao)超市、市場，監管是很(hen)(hen)嚴(yan)格的(de)(de)。加上近幾年儀器和(he)檢(jian)測方(fang)法(fa)的(de)(de)提高，解決(jue)了很(hen)(hen)多問題(ti)，如分辨率靈敏度低，熒光(guang)(guang)干(gan)擾(rao)，分析速度較(jiao)慢等。隨著拉(la)曼(man)(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)技術(shu)的(de)(de)發(fa)展，拉(la)曼(man)(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)已具備更廣泛的(de)(de)激發(fa)光(guang)(guang)源，包括近紅外(wai)、可(ke)見(jian)光(guang)(guang)和(he)紫外(wai)光(guang)(guang)、共振(zhen)拉(la)曼(man)(man)、傅里(li)葉轉換；化學(xue)計量學(xue)解決(jue)了多變(bian)量分析的(de)(de)問題(ti)；納米科技的(de)(de)發(fa)展，開拓了拉(la)曼(man)(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)技術(shu)新的(de)(de)發(fa)展方(fang)向(xiang)。目前(qian)，“火眼(yan)金睛(jing)”的(de)(de)拉(la)曼(man)(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)檢(jian)測技術(shu)，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)工業領域中得到(dao)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)應(ying)用，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)檢(jian)測、食(shi)(shi)物蛋白的(de)(de)研究以及食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工監控等方(fang)面，不僅(jin)能夠判別(bie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)真(zhen)偽(wei)、摻雜情況(kuang)，而(er)且能對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)進行(xing)分級，甚至可(ke)以檢(jian)測出食(shi)(shi)品(pin)(pin)中可(ke)能存在(zai)的(de)(de)微(wei)量有害(hai)物質以及食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)變(bian)質情況(kuang)，比如果蔬農(nong)藥的(de)(de)殘留，肉類(lei)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)、真(zhen)偽(wei)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)鑒定(ding)。此外(wai)，將拉(la)曼(man)(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)應(ying)用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工生產(chan)(chan)(chan)線，可(ke)望實現(xian)實時監控。

拉曼光譜技術必(bi)將成(cheng)為(wei)造(zao)福(fu)于(yu)整個國(guo)民經濟的(de)現代化(hua)技術，作為(wei)普(pu)通消(xiao)費者也能日益(yi)享(xiang)受到新科技為(wei)我(wo)們生活帶來的(de)各(ge)種便利(li)和保障，開啟吃貨(huo)的(de)“幸福(fu)時(shi)光”。