食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)問(wen)(wen)(wen)題(ti)已經是(shi)一個話題(ti)，上(shang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)惡性(xing)事(shi)件(jian)(jian)不(bu)(bu)斷發生，造成了巨(ju)大的經濟損失(shi)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)問(wen)(wen)(wen)題(ti)主要包(bao)括以(yi)(yi)下(xia)幾個方面(mian)：化學性(xing)危(wei)害、生物毒素、微(wei)生物性(xing)危(wei)害、食(shi)品(pin)摻假(jia)和(he)(he)基因工程食(shi)品(pin)的安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)性(xing)問(wen)(wen)(wen)題(ti)。在我國(guo)，微(wei)生物污染、農(nong)(nong)藥(yao)殘留(liu)。江河湖(hu)泊和(he)(he)近海等(deng)(deng)(deng)水源的污染以(yi)(yi)及非(fei)法添加激素和(he)(he)藥(yao)物等(deng)(deng)(deng)是(shi)食(shi)品(pin)不(bu)(bu)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)的重要因素。“菜籃子(zi)”的化學安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)性(xing)問(wen)(wen)(wen)題(ti)以(yi)(yi)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)(he)獸(shou)藥(yao)殘留(liu)、環境(jing)污染物和(he)(he)真菌毒素等(deng)(deng)(deng)污染較為(wei)突出，蔬菜水果農(nong)(nong)藥(yao)(如(ru)(ru)氯氰菊酯)殘留(liu)超(chao)標、非(fei)法使用(yong)獸(shou)藥(yao)(如(ru)(ru)瘦(shou)肉精)引(yin)起的急(ji)性(xing)中毒等(deng)(deng)(deng)事(shi)件(jian)(jian)嚴重影響了我國(guo)食(shi)品(pin)業的發展。

食(shi)品安全檢(jian)測儀以“快”當先

十幾年(nian)前(qian)，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)項目(mu)立項經費很少，現在(zai)快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)項目(mu)獲(huo)批經費增加(jia)很多，這說明我國(guo)政府目(mu)前(qian)對(dui)快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)技(ji)術研(yan)究(jiu)很重視。從90年(nian)代的(de)(de)北(bei)京中衛到(dao)2000年(nian)后(hou)的(de)(de)望爾(er)，再(zai)到(dao)現在(zai)的(de)(de)維德維康(kang)、勤邦(bang)生物、中德生物，我國(guo)**從事快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)研(yan)發的(de)(de)隊(dui)伍越來(lai)越龐大，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)技(ji)術發展速(su)(su)(su)(su)(su)(su)度非(fei)常(chang)快(kuai)，國(guo)產食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)儀和配(pei)套(tao)試劑盒技(ji)術水(shui)平有了很大提升(sheng)，種(zhong)類日益繁多。**認為，目(mu)前(qian)國(guo)產食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全快(kuai)速(su)(su)(su)(su)(su)(su)檢(jian)測(ce)儀并不比(bi)進口食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全檢(jian)測(ce)儀差，完夠滿足國(guo)內需求。

現(xian)如(ru)今，我國已經將一些新(xin)技(ji)術實(shi)用化(hua)(hua)，但還有(you)一些新(xin)技(ji)術仍處(chu)于實(shi)驗室(shi)(shi)研究階段，未(wei)來(lai)我國將逐步(bu)實(shi)現(xian)儀(yi)器(qi)的(de)(de)(de)商(shang)品化(hua)(hua)，以便更(geng)(geng)廣(guang)泛地推廣(guang)應(ying)用，滿足更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)市場需求。**表示，更(geng)(geng)便攜、成系(xi)列、信息化(hua)(hua)、集(ji)成化(hua)(hua)是(shi)快(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)的(de)(de)(de)發(fa)展方(fang)向。更(geng)(geng)加(jia)便攜，甚(shen)至(zhi)能夠裝到(dao)口袋中，帶到(dao)現(xian)場進行風險監測(ce)(ce)(ce)工作(zuo)(zuo);成系(xi)列，比如(ru)針(zhen)對突發(fa)事(shi)件、大(da)型活動保障、日常監督監測(ce)(ce)(ce)，能夠給出一系(xi)列的(de)(de)(de)應(ying)對檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)案;信息化(hua)(hua)，現(xian)場檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)后直接(jie)把數據傳(chuan)送到(dao)實(shi)驗室(shi)(shi)進行確證，這(zhe)對下一步(bu)工作(zuo)(zuo)有(you)更(geng)(geng)快(kuai)速(su)(su)(su)、更(geng)(geng)準(zhun)確的(de)(de)(de)指導(dao)意義;未(wei)來(lai)快(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)還將越(yue)來(lai)越(yue)集(ji)成化(hua)(hua)，如(ru)與分子印跡技(ji)術、納米生物技(ji)術、生物傳(chuan)感技(ji)術等(deng)新(xin)材(cai)料(liao)、新(xin)技(ji)術相結合，快(kuai)速(su)(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)就會有(you)更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)發(fa)展空(kong)間。

目(mu)前國內快速(su)檢測產(chan)品(pin)(pin)在政(zheng)府相(xiang)關(guan)部門(men)廣(guang)泛應用。但(dan)是還沒(mei)有(you)哪個部門(men)或者相(xiang)關(guan)政(zheng)策對快速(su)檢測產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)進行(xing)規范。對此情況，全國質量(liang)監管重(zhong)點(dian)產(chan)品(pin)(pin)檢驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)(fa)標(biao)準化技(ji)(ji)術(shu)委員會秘書長尹建軍(jun)透露，“我國將(jiang)要籌(chou)建全國質量(liang)監管重(zhong)點(dian)產(chan)品(pin)(pin)檢驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)(fa)標(biao)準化技(ji)(ji)術(shu)委員會食(shi)品(pin)(pin)安(an)全快速(su)檢驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)(fa)**工作組。其(qi)主(zhu)要工作內容是制定食(shi)品(pin)(pin)安(an)全快速(su)檢驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)(fa)比(bi)對驗(yan)證規范，據此篩(shai)選國內外快速(su)檢測方法(fa)(fa)(fa)(fa)，把好(hao)的方法(fa)(fa)(fa)(fa)形(xing)成快速(su)檢測標(biao)準。”

食品安全快(kuai)速檢測儀以“準”為上

食品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)關系到消費者的(de)(de)(de)健康和(he)生(sheng)命安全。因此(ci)，在食品(pin)檢驗(yan)過程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中，保證檢驗(yan)結果的(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)是很(hen)重要的(de)(de)(de)。一(yi)般(ban)來說，在分(fen)析(xi)過程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中，由于(yu)分(fen)析(xi)時所(suo)使用的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)、采(cai)用的(de)(de)(de)方法以(yi)及分(fen)析(xi)時的(de)(de)(de)環境條件和(he)分(fen)析(xi)者的(de)(de)(de)觀察(cha)能(neng)力(li)等多方面(mian)的(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)，分(fen)析(xi)所(suo)得到的(de)(de)(de)結果往(wang)往(wang)與客觀存在的(de)(de)(de)真實數值有(you)著一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)差(cha)(cha)(cha)異。這(zhe)(zhe)種差(cha)(cha)(cha)異有(you)儀(yi)器(qi)不(bu)準(zhun)(zhun)、試(shi)劑(ji)含有(you)雜(za)質(zhi)(zhi)、蒸餾水質(zhi)(zhi)量(liang)不(bu)佳，以(yi)及采(cai)樣不(bu)能(neng)代表平均成(cheng)分(fen)，操作過程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中雜(za)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)引入、計算過程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中不(bu)可避免的(de)(de)(de)誤差(cha)(cha)(cha)等系統誤差(cha)(cha)(cha)，也有(you)由于(yu)環境(氣壓、溫度、濕度)的(de)(de)(de)偶(ou)然(ran)波(bo)動或(huo)儀(yi)器(qi)的(de)(de)(de)性(xing)能(neng)、分(fen)析(xi)人(ren)員對(dui)各份試(shi)樣處(chu)理(li)時不(bu)一(yi)致(zhi)所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)偶(ou)然(ran)誤差(cha)(cha)(cha)。這(zhe)(zhe)些誤差(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)大(da)小直接關系到分(fen)析(xi)結果的(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)，因此(ci)，為獲得準(zhun)(zhun)確的(de)(de)(de)檢驗(yan)結果，應從檢驗(yan)過程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中的(de)(de)(de)各個方面(mian)加以(yi)控制(zhi)。

食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)的(de)(de)進(jin)行離不(bu)(bu)開(kai)硬(ying)件(jian)設施和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)技術的(de)(de)支持(chi)，硬(ying)件(jian)因(yin)素實際上包含了(le)很多可(ke)以影響檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)結果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)具體(ti)方(fang)面。首先(xian)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)和(he)(he)試劑對(dui)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)結果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)準(zhun)(zhun)確性至關重要(yao)。食品(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)中(zhong)所需要(yao)用到的(de)(de)其他儀(yi)(yi)(yi)器(qi)也(ye)都會(hui)對(dui)結果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)生(sheng)重大(da)的(de)(de)影響。如(ru)果(guo)(guo)(guo)缺(que)乏對(dui)這些精密儀(yi)(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)查、校準(zhun)(zhun)、維護、保(bao)養(yang)，則在使用過程中(zhong)就(jiu)無法保(bao)證儀(yi)(yi)(yi)器(qi)得出的(de)(de)數(shu)據都是(shi)真實有(you)效的(de)(de)。其次，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)方(fang)法也(ye)十(shi)分關鍵。食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)有(you)很多不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)方(fang)法可(ke)以采(cai)用，其中(zhong)包括液相色(se)譜法、甲醛測(ce)試儀(yi)(yi)(yi)法等。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)方(fang)法有(you)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)優缺(que)點，適(shi)合(he)于不(bu)(bu)同(tong)(tong)食品(pin)(pin)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)。如(ru)果(guo)(guo)(guo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)方(fang)法選擇不(bu)(bu)當，則很難保(bao)證檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)數(shu)據的(de)(de)有(you)效性。具體(ti)來說，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)方(fang)法還包含了(le)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)讀數(shu)、滴定檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)等，方(fang)法的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)可(ke)能會(hui)使檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)結果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)生(sheng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)準(zhun)(zhun)確度。后(hou)，樣品(pin)(pin)的(de)(de)采(cai)集(ji)(ji)也(ye)是(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)技術的(de)(de)一項內(nei)容。如(ru)果(guo)(guo)(guo)沒有(you)嚴格按照采(cai)樣的(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)流程進(jin)行工(gong)作，或(huo)者采(cai)集(ji)(ji)之(zhi)后(hou)沒有(you)按照科學合(he)理的(de)(de)方(fang)法進(jin)行保(bao)存，那么就(jiu)會(hui)導致食品(pin)(pin)樣本(ben)達不(bu)(bu)到作為檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)對(dui)象的(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)也(ye)無法真正體(ti)現食品(pin)(pin)的(de)(de)性質(zhi)。

食品質(zhi)量檢(jian)驗(yan)會(hui)受到眾多因素的(de)影(ying)響，任何一(yi)處微小的(de)差異都會(hui)降低檢(jian)驗(yan)結(jie)(jie)果的(de)準(zhun)(zhun)確性。因此，食品檢(jian)驗(yan)部門應該(gai)結(jie)(jie)合(he)食品安全(quan)的(de)現狀和檢(jian)驗(yan)工作的(de)實(shi)際(ji)需求，采取(qu)針對(dui)性的(de)改(gai)進措施(shi)，不斷提高食品質(zhi)量檢(jian)驗(yan)的(de)準(zhun)(zhun)確性和可靠性。

總結

食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)發展是(shi)一(yi)個(ge)相(xiang)對漫長的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，而(er)且(qie)是(shi)一(yi)個(ge)趨(qu)于系(xi)列化的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，我們應力爭(zheng)在每一(yi)個(ge)步驟做到不斷(duan)(duan)完善(shan)(shan)，得出一(yi)個(ge)相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)系(xi)，同(tong)時，在國家制定(ding)(ding)相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)法律法規(gui)(gui)(gui)后，建(jian)立了一(yi)套相(xiang)對較(jiao)為完善(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)體(ti)系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構，有(you)機的(de)(de)(de)(de)(de)整合了各項(xiang)可利用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)資源，使原來(lai)食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)中(zhong)單獨的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體(ti)相(xiang)互結(jie)合發揮(hui)整體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)強大作(zuo)用(yong)后，在檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，操(cao)(cao)作(zuo)規(gui)(gui)(gui)范不斷(duan)(duan)加強，對于**的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)操(cao)(cao)作(zuo)認識(shi)更(geng)加完善(shan)(shan)，提高在操(cao)(cao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)準確性、有(you)效性及性。在以(yi)上種(zhong)種(zhong)條件完備的(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，作(zuo)為相(xiang)關食品(pin)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)，首(shou)先應嚴格遵守制定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)系(xi)列法律法規(gui)(gui)(gui)，嚴格遵守規(gui)(gui)(gui)范中(zhong)所制定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)內容，增(zeng)強企業(ye)食品(pin)自(zi)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)安全性，積極送檢(jian)。與此(ci)同(tong)時，每個(ge)公(gong)民也應增(zeng)強食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)相(xiang)關知識(shi)，能夠在一(yi)定(ding)(ding)程(cheng)度上保障(zhang)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)安全。

在各項(xiang)體系(xi)(xi)的(de)不(bu)斷(duan)建設，法(fa)律法(fa)規(gui)的(de)不(bu)斷(duan)加強下，盡管我(wo)國現在在食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗方面存在一(yi)系(xi)(xi)列可(ke)能會(hui)導致食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)問題，但通過每一(yi)個(ge)環節的(de)嚴格把控，確保每個(ge)環節的(de)認真有(you)序(xu)的(de)執行，我(wo)國的(de)食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗必將發展(zhan)(zhan)到(dao)一(yi)個(ge)全(quan)新(xin)的(de)水平(ping)，在經(jing)濟(ji)發展(zhan)(zhan)、社會(hui)發展(zhan)(zhan)、綜合國力發展(zhan)(zhan)日益與(yu)接軌(gui)的(de)以后，食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗也將會(hui)與(yu)接軌(gui)，擁有(you)一(yi)系(xi)(xi)列**的(de)食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗技術，確保食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗的(de)不(bu)斷(duan)發展(zhan)(zhan)。